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Natale 2018

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  ANTIPASTI   Cannoli croccanti con gorgonzola di capra e composta di cipolle rosse Motzetta marinata con aceto balsamico di mora e antiche mele piemontesi  Baccalà su coulis di lamponi       Primi Riso Carnaroli con fonduta e mostarda…

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cenone di capodanno 2019

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ANTIPASTI   Carpaccio di cervo alle erbe aromatiche  Chicche di baccalà con composta di radicchio variegato Filetto di salmerino marinato con cipolle rosse caramellate Sformato di cardo gobbo in vellutata di acciughe     PRIMI    Riso venere ai frutti…

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menù giugno/luglio

foresteria-399

Antipasti Carpaccio di cervo al timo serpillo                                                                       Fonduta Valdostana in terrina con crostini  sfiziosi Sformatino di ortiche  in vellutata di acciughe                                 Crespella di castagne con lardo e miele di montagna Patè di daino su crostone misto segale e cipolle rosse…

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Pasquetta 2018

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     Cruditè di vedure di stagione con salse fantasia della casa    Grigliata di  Salamella e  Costine  con  radicchio e melanzane marinate    Spiedino e Pancetta con peperonata e belga gratinata     Capocollo e Salciccia con zucchine e…

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Pasqua 2018

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Aperitivo della casa   Antipasti Sformato di radicchio tardivo con carciofi fritti Crostone con formaggio caprino e mirtilli Filetto di salmerino alpino marinato con crackers di grano saraceno   Primi Tagliatelle rustiche della casa al pesto di ortiche, seirass e…

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