I MENU, Le nostre proposte

menù di San Valentino

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14 FEBBRAIO 2018   Cialda di farro con formaggio erborinato e cipolle rosse caramellate Rosa delle Alpi con cuori di carciofo marinati Sformatino di peperone rosso in vellutata di acciughe o fonduta valdostana     Tagliatelle rosse capricciose                                          Turnedos…

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CAPODANNO 2017

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CAPODANNO 2017   ANTIPASTI   Carpaccio di cervo alle erbe aromatiche  Straccetti di faraona all’Arneis Punset in crosta di antico Pignolet Agrodolce di baccalà con uvetta e pinoli Sformato di cardo gobbo in vellutata di acciughe     PRIMI  …

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NATALE 2017

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MENU DI NATALE    Baccalà in pastella croccante Carpaccio di agrumi e cipolle rosse Muffin di antico Pignolet con salvia, scalogno e pancetta affumicata       Tagliatelle della casa con speck Timballo di riso al radicchio in crema di…

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menù luglio

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Antipasti Carpaccio di cervo al timo serpillo                                                                       Fonduta Valdostana in terrina con crostini  sfiziosi Sformatino di  orle (spinaci selvatici)  in vellutata di acciughe                                 Paté di camoscio    Battuta di fassone al pepe rosa  e scaglie di grana      Lumache alla Borgogna Riso…

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