I MENU, Le nostre proposte

menù luglio

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Antipasti

Carpaccio di cervo al timo serpillo                                                                      

Fonduta Valdostana in terrina con crostini  sfiziosi

Sformatino di  orle (spinaci selvatici)  in vellutata di acciughe                                

Paté di camoscio   

Battuta di fassone al pepe rosa  e scaglie di grana     

Lumache alla Borgogna

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Riso venere al bleu del Moncenisio                                                 

Tagliatelle della casa al ragù di selvatico                                       

Gnocchi di seiras con panna, noci e speck                                       

Pizzoccheri della Valtellina

Le Violette, ravioloni con patate Vitellotte, guanciale ed erba cipollina IMG_8061

Filetto di daino  su coulisse di lamponi                                   

Bracioline di cervo profumate al ginepro                                  

Tagliata alle erbe di montagna                                                   

Spezzatino di cervo nobile

Filetti di salmerino alpino alle  mandorle                                  

Zigoiner dell’Engadina     

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Contorni

 

Patate bintje al forno

Sformatino di polenta antico pignolet

Verdure di stagione  

 

 

Dolci di Andrea

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