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cenone di capodanno 2019

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ANTIPASTI

 

Carpaccio di cervo alle erbe aromatiche

 Chicche di baccalà con composta di radicchio variegato

Filetto di salmerino marinato con cipolle rosse caramellate

Sformato di cardo gobbo in vellutata di acciughe

 carpaccio di cervo con timo serpillo

 

PRIMI

 

 Riso venere ai frutti di bosco e bleu del Moncenisio 

Raviolacci alle castagne in salsa di cardoncelli

 

SECONDI

 

Arrosto  di cervo all’arancia e senape 

 Sfogliette di cotechino  con  lenticchie di Castelluccio

  DOLCE

 

Dolce di capodanno

Panettone

 

Vini della casa, spumante, acqua, caffè